Meist gibt es Muffins in der süßen Variante. Aber auch herzhaft ist dieses Gebäck immer wieder eine Gaumenfreude. Diese Spinat Käse Muffins sind perfekt als Fingerfood für eine Party oder Besuch von Freunden. Aber auch zusammen mit einem grünen Salat ein tolles Abendessen.
Benötigte Zutaten:
für 12 Muffins:
1 Knoblauchzehe
300 g Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
100 Gauda, in Stücken
100 Parmesan, in Stücken
2 Eier
60 ml Olivenöl
250 ml Milch
260 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Salz
2-3 Prisen Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit 12 Papierförmchen auslegen.
Zuerst den Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 7 reiben und umfüllen.
Gauda in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 reiben und umfüllen.
Eier, Olivenöl und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 mit einander verrühren.
Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 verrühren.
Nun noch das Mehl, Backpulver und den Käse hinzugeben und das Ganze 2 Min. / Teigstufe kneten.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten backen.
Uns schmecken die Muffins am Besten wenn sie noch lauwarm sind. Aber auch kalt sind sie ein Gedicht. Lasst es euch schmecken!
