Wer kennt es nicht? Das Obst kann wieder nicht schnell genug gegessen werden und schon sind ein paar Bananen überreif geworden. Die Not machen wir zur Tugend und backen daraus fix einen Bananenkuchen mit leichter Vanille-Note. Wir haben ihn in einer Kranzform gebacken. Es geht aber auch wunderbar in einer Kastenform.
Benötigte Zutaten:
280 g Zucker
100 g weiche Butter, plus etwas mehr zum einfetten
1 Prise Salz
2 Eier
360 g Mehl
1 TL Natron
2 große, reife Bananen
250 g Milch
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Form einfetten und mehlen.
Den Zucker, Salz und die Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 4 aufschlagen.
Die Eier hinzugeben und weitere 30 Sek. / Stufe 4 schlagen.
Das Mehl, Natron, die Milch und die Bananen hinzu geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel Reste vom Rand runter schieben und nochmals 30 Sek. / Stufe 4 glatt rühren.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 60 Minuten backen. Bitte kontrolliert kurz vor Ende wie braun der Kuchen wird da jeder Backofen unterschiedlich backt. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr die Teigprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Wenn wir in Holland bummeln gehen machen wir gerne in einem kleinen Cafe zwischendurch eine Pause und genießen zum Kaffee den typischen Boterkoek. Diesen Kuchen haben wir nun einmal zu Hause nachgebacken.
Benötigte Zutaten:
200 g brauner Rohrzucker
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
1 Ei
200 g weiche Butter
1 EL Milch
Zubereitung:
Eine Tarte Form (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 150 Grad).
Den Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
Die restlichen Zutaten, bis auf die Milch, hinzugeben und 2 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit der Milch einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Denkt dran zwischendurch eine Sichtkontrolle zu machen damit er nicht zu dunkel wird.
Den fertigen Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.