Heute möchten wir euch einmal George, ein kräftiges Buttermilch Vollkorn Brot vorstellen. Durch das Vollkornmehl und die Buttermilch entsteht ein herrlich rustikales Brot. Uns schmeckt es schon alleine mit gesalzener Butter hervorragend.
Benötigte Zutaten:
300 ml Buttermilch
10 g frische Hefe
10 g Honig
350 g Vollkorn-Dinkelmehl
100 g Vollkorn-Weizenmehl
2 TL Salz
4 EL weißer Balsamico Essig
Zubereitung:
Die Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 verrühren.
Die restlichen Zutaten hinzu geben und 4 Min. / Teigstufe kneten. In eine bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach falten bis der Teig ordentlich Spannung bekommen hat. Einen Brotlaib formen und in eine ofenfeste Form mit Deckel geben.
Den Teig mehrfach einschneiden und mit Mehl bestäuben. Den Deckel aufsetzen und auf die unterste Schiene im kalten Ofen stellen. Bei 230 Grad Ober/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Das Brot zum Schluss aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. Wir stellen es hierzu auf ein Kuchengitter.
