Buchteln habe ich als Kind im Urlaub in Österreich kennen und lieben gelernt. Seitdem gibt es sie immer wieder bei uns. Heute möchte ich sie euch einmal mit einer herrlichen Apfel-Zimt Füllung vorstellen. Die Zutaten haben wir meistens immer im Haus, so dass sie auch bei spontanem Besuch am Wochenende als kleine Süßspeise auf den Tisch gebracht werden können.
Benötigte Zutaten:
für die Füllung:
2 Äpfel (ca. 350 g), geschält, entkernt und geviertelt
30 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
für den Teig:
1/2 Würfel Hefe
40 g Zucker
140 g Milch
400 g Mehl
2 EL Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Rum (kann auch weg gelassen werden, gibt dem Teig aber eine herrliche Note)
1 EL flüssige Butter, zum Bestreichen
Zubereitung:
Die Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen.
Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 Grad / Stufe 2 rühren. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten, bis auf die flüssige Butter, hinzu geben und 4 Min. / Teigmodus kneten. Den Teig nun in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben und 12 gleich große Stücke abstechen. Die einzelnen Stücke rund ausrollen. Die Apfelmasse gleichmäßig, mittig verteilen. Den Teig über der Füllung zusammen drücken und verließen.
Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben. Mit der geschmolzenen Butter einpinseln und abgedeckt nochmals für 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Buchteln im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Bitte kontrolliert wie dunkel sie werden. Jeder Backofen backt etwas anders.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann stürzen und am besten noch warm, z.B. mit Vanillesauce servieren.
