Es ist Mai und wir frieren bei nassem Schmuddelwetter. Es wird also Zeit für eine leckere Suppe die uns von innen wärmt. Diese Brokkoli Lauch Suppe mit einem Hauch von Kurkuma ist da genau das Richtige für uns.
Benötigte Zutaten:
20 g Olivenöl
1 Zwiebel, halbiert
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Lauch, in Stücken
100 g Knollensellerie, gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 TL Thymian
2 TL Kurkuma
1 EL weißer Balsamico Essig
1 TL Salz
2 Priesen Pfeffer
Zubereitung:
Die Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 hacken und anschließend umfüllen.
Die Zwiebel, Lauch und Knollensellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 hacken.
Thymian, Kurkuma und Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.
Die Petersilie und Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen.
Balsamico hinzugeben und das Ganze pürieren in dem Ihr 30 Sekunden lang langsam von Stufe 4 bis Stufe 8 erhöht.
Nun den Brokkoli hinzugeben und weitere 10 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 weiter kochen.
Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
