Heute möchten wir euch einmal George, ein kräftiges Buttermilch Vollkorn Brot vorstellen. Durch das Vollkornmehl und die Buttermilch entsteht ein herrlich rustikales Brot. Uns schmeckt es schon alleine mit gesalzener Butter hervorragend.
Benötigte Zutaten:
300 ml Buttermilch
10 g frische Hefe
10 g Honig
350 g Vollkorn-Dinkelmehl
100 g Vollkorn-Weizenmehl
2 TL Salz
4 EL weißer Balsamico Essig
Zubereitung:
Die Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 verrühren.
Die restlichen Zutaten hinzu geben und 4 Min. / Teigstufe kneten. In eine bemehlte Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrfach falten bis der Teig ordentlich Spannung bekommen hat. Einen Brotlaib formen und in eine ofenfeste Form mit Deckel geben.
Den Teig mehrfach einschneiden und mit Mehl bestäuben. Den Deckel aufsetzen und auf die unterste Schiene im kalten Ofen stellen. Bei 230 Grad Ober/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.
Das Brot zum Schluss aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. Wir stellen es hierzu auf ein Kuchengitter.
Meist gibt es Muffins in der süßen Variante. Aber auch herzhaft ist dieses Gebäck immer wieder eine Gaumenfreude. Diese Spinat Käse Muffins sind perfekt als Fingerfood für eine Party oder Besuch von Freunden. Aber auch zusammen mit einem grünen Salat ein tolles Abendessen.
Benötigte Zutaten:
für 12 Muffins:
1 Knoblauchzehe
300 g Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
100 Gauda, in Stücken
100 Parmesan, in Stücken
2 Eier
60 ml Olivenöl
250 ml Milch
260 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Salz
2-3 Prisen Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit 12 Papierförmchen auslegen.
Zuerst den Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 7 reiben und umfüllen.
Gauda in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 reiben und umfüllen.
Eier, Olivenöl und Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 3 mit einander verrühren.
Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 verrühren.
Nun noch das Mehl, Backpulver und den Käse hinzugeben und das Ganze 2 Min. / Teigstufe kneten.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 18 Minuten backen.
Uns schmecken die Muffins am Besten wenn sie noch lauwarm sind. Aber auch kalt sind sie ein Gedicht. Lasst es euch schmecken!
Buchteln habe ich als Kind im Urlaub in Österreich kennen und lieben gelernt. Seitdem gibt es sie immer wieder bei uns. Heute möchte ich sie euch einmal mit einer herrlichen Apfel-Zimt Füllung vorstellen. Die Zutaten haben wir meistens immer im Haus, so dass sie auch bei spontanem Besuch am Wochenende als kleine Süßspeise auf den Tisch gebracht werden können.
Benötigte Zutaten:
für die Füllung:
2 Äpfel (ca. 350 g), geschält, entkernt und geviertelt
30 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL Zitronensaft
für den Teig:
1/2 Würfel Hefe
40 g Zucker
140 g Milch
400 g Mehl
2 EL Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Rum (kann auch weg gelassen werden, gibt dem Teig aber eine herrliche Note)
1 EL flüssige Butter, zum Bestreichen
Zubereitung:
Die Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen.
Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37 Grad / Stufe 2 rühren. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten, bis auf die flüssige Butter, hinzu geben und 4 Min. / Teigmodus kneten. Den Teig nun in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben und 12 gleich große Stücke abstechen. Die einzelnen Stücke rund ausrollen. Die Apfelmasse gleichmäßig, mittig verteilen. Den Teig über der Füllung zusammen drücken und verließen.
Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben. Mit der geschmolzenen Butter einpinseln und abgedeckt nochmals für 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Buchteln im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Bitte kontrolliert wie dunkel sie werden. Jeder Backofen backt etwas anders.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann stürzen und am besten noch warm, z.B. mit Vanillesauce servieren.
Wer kennt es nicht? Das Obst kann wieder nicht schnell genug gegessen werden und schon sind ein paar Bananen überreif geworden. Die Not machen wir zur Tugend und backen daraus fix einen Bananenkuchen mit leichter Vanille-Note. Wir haben ihn in einer Kranzform gebacken. Es geht aber auch wunderbar in einer Kastenform.
Benötigte Zutaten:
280 g Zucker
100 g weiche Butter, plus etwas mehr zum einfetten
1 Prise Salz
2 Eier
360 g Mehl
1 TL Natron
2 große, reife Bananen
250 g Milch
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Die Form einfetten und mehlen.
Den Zucker, Salz und die Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 4 aufschlagen.
Die Eier hinzugeben und weitere 30 Sek. / Stufe 4 schlagen.
Das Mehl, Natron, die Milch und die Bananen hinzu geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel Reste vom Rand runter schieben und nochmals 30 Sek. / Stufe 4 glatt rühren.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 60 Minuten backen. Bitte kontrolliert kurz vor Ende wie braun der Kuchen wird da jeder Backofen unterschiedlich backt. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr die Teigprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Endlich hat die Sonne auch uns wieder gefunden. Daher wird es Zeit die sommerlichen Salate wieder auf den Tisch zu bringen. Dieser Linsensalat mit Apfel und Sellerie ist eine super Begleitung zum Grillen oder mit frischem Baguette auch als Hauptgericht.
Benötigte Zutaten:
250 g Berglinsen, abgespült und abgetropft
700 g Wasser
1 TL Salz
2 große Äpfel, entkernt und geviertelt
4 Stangen Sellerie, in Scheiben
für das Dressing:
4 EL Olivenöl
4 EL Limettensaft
2 EL Dijon-Senf
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
Zubereitung:
Wasser, Salz und Berglinsen in den Mixtopf geben und 35 Min. / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 garen. Probiert am besten nach ca. 25 Minuten wie bissfest sie sind. Jeder mag sie anders.
Fertige Linsen im Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel umfüllen. Den Sellerie dazugeben.
Den Mixtopf kurz ausspülen. Dann die Äpfel in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 klein hacken. In die Schüssel zu den Linsen geben.
Nun alle Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 verrühren. Das fertige Dressing in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
Den fertigen Salat könnt ihr sofort laufwarm essen oder später kalt servieren. Frisch gehackte Petersilie ist eine super Ergänzung.
Blumenkohlsuppe gibt es bereits in vielen verschiedenen Varianten. In Kombination mit herzhaft würzigem Cheddar Käse wird daraus wahres Futter für die Seele.
Benötigte Zutaten:
200 g Cheddar Käse, grob gewürfelt
2 Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
2 Möhren, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, in Scheiben
700 g Blumenkohl, in kleinen Stücken
800 g Gemüsebrühe
1 TL Salz
2-3 Prisen Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
Zubereitung:
Cheddar in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 hacken. Umfüllen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Olivenöl und das restliche Gemüse hinzugeben und 10 Min. / 120 Grad / Linkslauf / Sanftrührstufe andünsten.
Die Gemüsebrühe nun hinzugeben und weiter 15 Min. / 100 Grad / Stufe 1 kochen.
Nun den Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und 30 Sek. lang pürieren. Hierzu schrittweise von Stufe 4 bis Stufe 8 erhöhen bis die Suppe schön cremig geworden ist.
Die Suppe abschmecken und mit etwas Schnittlauch oder Croutons bestreut servieren.
Wenn wir in Holland bummeln gehen machen wir gerne in einem kleinen Cafe zwischendurch eine Pause und genießen zum Kaffee den typischen Boterkoek. Diesen Kuchen haben wir nun einmal zu Hause nachgebacken.
Benötigte Zutaten:
200 g brauner Rohrzucker
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
1 Ei
200 g weiche Butter
1 EL Milch
Zubereitung:
Eine Tarte Form (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (Umluft 150 Grad).
Den Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
Die restlichen Zutaten, bis auf die Milch, hinzugeben und 2 Min. / Knetstufe zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit der Milch einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Denkt dran zwischendurch eine Sichtkontrolle zu machen damit er nicht zu dunkel wird.
Den fertigen Kuchen danach vollständig auskühlen lassen.
Wir lieben beim Asiaten alle Formen der Erdnuss Saucen. Wenn es bei uns mal wieder schnell gehen muss haben wir hierfür genau das passende Rezept parat für eine Asia Reispfanne mit einer aromatischen Erdnuss Sauce.
Benötigte Zutaten:
250 g Reis
300 g TK Gemüse, ganz nach Geschmack (ich habe Kaiser Gemüse genommen)
1000 g Wasser
20 g Olivenöl
1 TL Salz
Für die Sauce:
3 EL Soya Sauce
1 gut gehäufter EL Erdnussbutter
3 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
2 TL Thai Chili Sauce
1 EL Sesamöl (alternativ Olivenöl)
Zubereitung:
Wasser, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben. Garkörbchen einsetzen, Reis einwiegen und mit dem Spatel den Reis gründlich mit dem Wasser vermischen.
Varoma aufsetzen, TK Gemüse einwiegen und Varoma verschließen. 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen. Anschließend Reis und Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Alles mit einander vermengen und warm stellen. Den Mixtopf kurz ausspülen.
Die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 hacken. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
Die restlichen Zutaten für die Sauce hinzugeben und 40 Sek. / Stufe 3 mit einander vermengen bis eine glatte Sauce entstanden ist.
Die Sauce zum Reis und Gemüse geben. Alles mit einander vermengen und sofort servieren. Wer mag kann das ganze noch mit Cashew Nüssen oder gerösteten Erdnüssen garnieren.
Chia Samen sind schon lange als sogenanntes „Superfood“ in aller Munde. Heute haben wir damit einen Erdbeer Aufstrich ganz ohne Kochen gezaubert. Er passt zum Frühstück super aufs Brot oder Brötchen, aber auch als Soße zu einer Kugel Eis.
Benötigte Zutaten:
300 g Erdbeeren
40 g Honig
30 g Chiasamen
Zubereitung:
Die Erdbeeren 5 Sek. / Stufe 8 pürrieren. Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
Honig hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 2 verrühren.
Die Chiasamen hinzugeben. Mit dem Spatel kurz durchrühren und dann 15 Min. / Sanftrührstufe verrühren. In dieser Zeit quellen die Chiasamen auf und bilden mit den Erdbeeren eine samtige Textur.
In ein mit heißem Wasser ausgespültes Glas geben und verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt ca. 1 – 2 Wochen haltbar.
Es ist Mai und wir frieren bei nassem Schmuddelwetter. Es wird also Zeit für eine leckere Suppe die uns von innen wärmt. Diese Brokkoli Lauch Suppe mit einem Hauch von Kurkuma ist da genau das Richtige für uns.
Benötigte Zutaten:
20 g Olivenöl
1 Zwiebel, halbiert
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g Lauch, in Stücken
100 g Knollensellerie, gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 TL Thymian
2 TL Kurkuma
1 EL weißer Balsamico Essig
1 TL Salz
2 Priesen Pfeffer
Zubereitung:
Die Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 hacken und anschließend umfüllen.
Die Zwiebel, Lauch und Knollensellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 hacken.
Thymian, Kurkuma und Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.
Die Petersilie und Gemüsebrühe hinzugeben und 10 Min / 100 Grad / Stufe 1 kochen.
Balsamico hinzugeben und das Ganze pürieren in dem Ihr 30 Sekunden lang langsam von Stufe 4 bis Stufe 8 erhöht.
Nun den Brokkoli hinzugeben und weitere 10 Minuten / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 1 weiter kochen.
Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.